Rumtopf (klassisch)

Leckeres für den Winter  

Der klassische Rumtopf beginnt mit Erdbeeren im Mai. Danach werden je nach Saison, bis in den Herbst, die verschiedenen Früchte hinzugefügt. Wann welches Obst geerntet werden kann, zeigt der Obstkalender.

Als Gefäß für den Rumtopf verwendet man am besten einen Steinguttopf mit mind. 3 Liter Fassungsvermögen, alternativ gibt es heute zusätzlich auch Glasbehälter, die den gleichen Zweck erfüllen. Die Obstsorten müssen gewaschen und je nach Obstart entkernt und zerkleinert werden. Die verschiedenen Früchteportionen sollten nicht zu groß bemessen und stets mit der Hälfte der Menge an Zucker und Rum in den Topf gefüllt werden. (Das heißt 500 g Obst plus 250 g Zucker plus 250 ml Rum.)
Grundsätzlich sollten die Früchte aber immer mit Rum bedeckt sein. Das Ganze muss während der Zubereitung kühl gelagert und gelegentlich umgerührt werden.

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren
• 500 g Zucker
• 700 ml Rum ( 50%igen )

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Zucker vermischt in das Gefäß geben. Den Rum darüber gießen. Die Früchte sollten bedeckt sein.

Je nach Saison können nachfolgende Obstsorten dazu gegeben werden:

• 250 g Himbeeren
• 250 g Kirschen
• 250 g Pfirsiche
• 250 g Aprikosen
• 250 g Brombeeren,
• 250 g Johannisbeeren

Jede Fruchtsorte wieder reichlich mit Zucker und Rum bedecken. Während der Lagerung in regelmäßigen Abständen umrühren. Nach der letzten Zugabe den Rumtopf mit einem Deckel verschließen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Umrühren nicht vergessen. Mindestens 4 Wochen durchziehen lassen. Darauf achten, dass die Früchte immer mit Rum bedeckt sind, bei Bedarf auffüllen.

Sollte sich während der Ruhezeit kleine Bläschen zeigen, gärt der Rumtopf. Dann sollte man ca. 100 ml reinen Alkohol auf 3 Liter Rumtopf beifügen.  

Rumtopf eignet sich als Zugabe zu Eis, Desserts, Fruchtsalat und Pudding, oder einfach mit Sekt aufgegossen als Longdrink serviert.

Aus einer kleinen Portion Rumtopf und aufgelöster Gelatine lässt sich auch ein Rumtopf-Gelee zaubern. Einfach vermischen und über Nacht kalt stellen.

Aber Vorsicht! Dieser Rumtopf-Gelee ist durch den hohen Alkoholgehalt nicht für Kinder geeignet!

Foto Rumtopf: © Pjorg, ExQuisine - Fotolia.com