Schlehenschnaps

Wenn im November die Schlehen reifen, kann aus den blau-schwarzen Beeren ein schmackhafter Schlehenschnaps zubereitet werden.

Dennoch VORSICHT: Schlehen sind stachelig und wer die Beeren ernten möchte, sollte seine Hände ausreichend vor den spitzen Stacheln des Busches schützen. Aber die schwierige Ernte wird jeden belohnen, denn aus den Schlehen kann ein schmackhafter Schnaps zubereitet werden.

Zutaten:

• 250 g Schlehenbeeren
• 2 TL Honig
• 0,5 l Korn ( 40%igen )
  

Zubereitung:

Bevor mit der Herstellung des Schnapses begonnen wird, sollten die Schlehenbeeren 2 Tage im Gefrierfach tiefgefroren werden, um den herben Geschmack zu mildern.

Vor dem Einfrieren die Beeren waschen, trocken tupfen und in einen Gefrierbeutel gefüllt ins Tiefkühlfach legen.

Tiefgefroren in eine Flasche oder Einmachglas (mind. 2 Liter Füllvolumen) füllen, den Hönig dazu geben und den Korn darüber gießen. Vorsichtig schütteln bzw. durchrühren.
Danach 3-4 Monate kalt stellen (Keller). Während der Standzeit ab und zu durchrühren oder schütteln. Abschließend wird der Schnaps gefiltert oder geseiht und in eine saubere Flasche abgefüllt und verschlossen. 

Foto Schlehenschnaps: Sally Wallis / shutterstock.com

Kommentare  

 

0 #1 Blauwaldfee 2011-12-28 18:59

Hallo! habe Schlehenschnaps fertig, schmeckt sehr gut, was mach ich bloß mit den Beeren? Zum wegwerfen eigentlich zu schade! Wie weiterverarbeit en? Kann ich nochmal Korn drübergießen oder....?
Freue mich über Antwort

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0 #2 Tamara 2011-12-28 19:28

Hallo Blauwaldfee,

nun habe ich bei Muttern einmal nachgefragt, da sie seit Jahren Schlehenschnaps selber zubereitet. Also eigentlich kann man mit den Schlehen nichts mehr machen. Essen lohnt nicht, da sie nicht sonderlich schmecken (also auch nicht übers Eis oder im Kuchen) und wieder mit Alkohol aufgießen ist auch nicht zu empfehlen, da der Geschmack der Schlehen beim zweiten Ansetzen ausgelaugt ist.
Daher kann ich leider nur sagen: zur Weiterverarbeit ung nicht geeignet.

Liebe Grüße und genieße den Schlehenschnaps !
Tamara

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