Kornelkirsche (Cornus mas) 

Die Kornelkirschen (Cornus mas) gehören zu den Wildobstgehölzen. „Wild" heißt dabei nicht, dass es sich etwa um Pflanzen mit ungebändigtem Wuchs, geringem Zierwert oder kleinem Fruchtertrag handelt. Der Begriff Wildobstgehölz bezieht sich vielmehr darauf, dass die Pflanzen züchterisch nicht oder nur wenig bearbeitet wurden. Zum so genannten Wildobst gehören zum Beispiel auch Schwarzer Holunder (Sambucus nigra), Felsenbirne (Amelanchier) und Apfelbeere (Aronia).

Die Früchte dieser Pflanzen finden sich nicht im Standardsortiment im Handel, auch nicht in verarbeiteter Form, dabei bieten sie außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Wer sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise begeben möchte, kann die leuchtend roten Früchte der Kornelkirsche im Herbst ernten und aus ihnen unter anderem Marmelade, Saft oder Kompott machen.

Sie lassen sich auch kandieren. Die Römer, die die Pflanze schon früh nutzten, legten die Früchte wie Oliven ein. Nach den ersten Frösten können die säuerlich schmeckenden, Vitamin-C-reichen Früchte auch roh gegessen werden. Text & Foto Kornelkirsche: PdM

Pflegehinweise zur Kornelkirsche

Die Kornelkirsche ist bei der Standortwahl relativ anspruchslos, jedoch schätzt sie warme Temperaturen. Feuchter, nährstoffreicher und kalkhaltiger Boden wird von der Kornelkirsche bevorzugt. Bei längeren Trockenheitsperioden wirkt sich das meist auf die Ernte der Kornelkirschen aus, da diese dann geringer ausfallen kann. Beim ph-Wert bevorzugt die Kornelkirsche alkalischen Boden, kann aber auch in anderen Böden durchaus gut gedeihen. Eine Mulchschicht ist für den Standort der Kornelkirsche zu empfehlen. 

Schnitt der Kornelkirsche

Die Kornelkirsche ist beim Schnitt nicht sonderlich empfindlich. Falls ein Schnitt gewünscht wird, sollte man dies direkt nach der Blüte in Angriff nehmen. Selbst ein starker Rückschnitt ist für die Kornelkirsche kein Problem, wodurch man sie selbst als Heckenpflanze im Garten einsetzen kann.  

Vermehrung der Kornelkirsche

Die Kornelkirsche kann über unterschiedliche Methoden vermehrt werden. So eignet sich u.a. die Abteilung der Wurzelausläufer oder das Einsetzen von Stecklingen zur Vermehrung des Wildobstgehölzes. 

Zubereitung der Kornelkirschen

Kornelkirschen können vielfältigst zubereitet werden. So kann man aus den Kornelkirschen z.B. Kornelkirschenwein, Kornelkirschenmarmelade oder - gelee, oder gar Kornelkirschenlikör selber zubereiten.  

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