Wintergemüse beugt Krankheiten vor

Kohl, Wirsing und Lauch gegen Schnupfen und CO 

(Berlin, 28. November 2007). Überheizte Räume, kaum Sonnenlicht, zu wenig Minerale und Vitamine: Das sind beste Bedingungen, um sich in dieser Jahreszeit eine ordentliche Erkältung einzufangen. Der Bundesverband Deutscher Gartenfreunde e.V. (BDG) rät zum Verzehr von Wintergemüse, um den Viren vorzubeugen - am besten aus dem eigenen Garten.

Es müssen nicht immer Kiwi, Ananas und Co. sein. Heimisches Wintergemüse wie Kohl, Wirsing, Lauch, Möhren oder Rote Beete strotzen geradezu vor wichtigen Vitalstoffen. Praktisch, dass der Anbau im eigenen Garten kinderleicht ist.

Am besten bestückt mit Mineralstoffen und Carotin ist der Grünkohl: Sein Vitamin-C-Gehalt wird nur noch durch Petersilie und Paprika übertroffen. Minusgrade machen ihm nichts aus, ganz im Gegenteil. Temperaturen bis minus 15 °C heizen den Grünkohl an, denn dadurch steigt sein Zuckergehalt und er entwickelt erst sein volles Aroma. Doch Achtung: Bei zu starkem Frost leiden die Blätter. Ein leichter Winterschutz mit Nadelreisig oder Strohmatten beugt dem vor.

Auch Rosenkohl, der noch bis in den Dezember hinein geerntet werden kann, hat nichts gegen etwas Kälte einzuwenden. Leichte Minusgrade verbessern den Geschmack der kleinen Vitaminbomben. Ebenso wie auch die anderen Kohlsorten enthält Rosenkohl nicht nur viele Nährstoffe, Ballaststoffe und Wasser, sondern hat besonders wenige Kalorien.

Ein Rechenbeispiel gefällig? 100 Gramm Kohlgemüse liefern, je nach Sorte, gerade einmal zwischen 15 und 40 Kalorien - was beim Vertreiben des Winterspecks gute Dienste leistet. Wenn es aber stark friert und noch dazu tagsüber die Sonne scheint, können durch wiederholtes Einfrieren und Auftauen die Röschen glasig und schließlich faulig werden.

Erdmieten für das Gemüse leicht selber gemacht!

Doch dagegen lässt sich vorbeugen: Einfach die Pflanzen aus dem Beet nehmen und an einem geschützten Platz wieder einlagern. Dazu am besten ein 25 bis 40 Zentimeter tiefes Erdloch im Garten ausheben, den Boden mit Sand auffüllen und schon hat man eine ideale „Gartenkühltruhe". Bei Möhren und Rote Beete kommt zwischen jede Gemüselage eine Strohschicht. Kohl wird mit Strünken kopfüber gestapelt, nachdem die Hüllblätter entfernt wurden. Ist die Erdmiete voll, wird eine dicke Strohschicht aufgelegt, mit Erde bedeckt und festgeklopft. Noch ein nützlicher Tipp: Kaninchendraht schützt vor Mäusefraß.