Kürbissuppe, Kürbisdeko, Kürbisarten

Kürbis: lecker und dekorativ 

Am 1. November feiern die Christen Allerheiligen, englisch "All Saints. Day" oder "All Hallows". Der 31. Oktober ist der "Abend vor Allerheiligen", also "All Hallows' Even", verkürzt "Hallowe‘en". Halloween ist die Nacht der verirrten Seelen, die Nacht von Samhain, dem keltischen Todesgott. Die Legende aus dem fünften Jahrhundert v. Chr. besagt, dass am 31. Oktober die Toten auferstehen und sich neue Körper suchen.

Da die Menschen ihre Körper natürlich gerne behalten möchten, versuchen sie die Verstorbenen abzuschrecken und zu vertreiben. Zu diesem Zweck verkleideten sich schon die Kelten und zogen lärmend durch die Straßen. Vor allem in den USA und in England wird Halloween jedes Jahr ausgiebig gefeiert. Aber auch bei uns ist es mittlerweile "in", am 31. Oktober Halloween-Parties zu geben. Als Hexen oder Monster verkleidete Kinder ziehen von Haus zu Haus: "Entweder ihr gebt uns Süßigkeiten, oder wir spielen euch einen Streich".

Die Kürbislampe gilt als Halloween-Symbolfigur. In einen ausgehöhlten Kürbis wird eine brennende Kerze gestellt, die die teuflische Fratze schaurig schön zum Leuchten bringt. Die Kürbisfamilie umfasst über 700 Arten, auch Melonen, Gurken und Zucchini gehören dazu. Es gibt Sommer- und Winterkürbisse. Zu den Winterkürbissen zählt der bekannte Riesenkürbis. Leider ist er oft nicht besonders schmackhaft.

Kürbis: nicht nur dekorativ, sondern auch gesund! 

Wer den Kürbis nicht nur als Laterne nutzen möchte, sollte die kleineren Exemplare vorziehen. Sie sind geschmacksintensiver und nicht so faserig, haben also ein festes, knackiges Fruchtfleisch. Sehr wohlschmeckend ist die Sorte Hokkaido, die es auf Wochenmärkten, in Bio-Läden und häufig auch in Supermärkten gibt. Beim Einkauf heißt es klopfen: klingt der Kürbis hohl, ist er ausgereift. Auch verholzte Stiele und harte Schalen sind gute Zeichen. Aufgrund ihrer festen und dichten Schale sind Winterkürbisse lange haltbar.

Vitamine und Nährwerte des Kürbis 

Kürbisse sind sehr kalorienarm. 100 Gramm Hokkaido haben etwa 25 Kilokalorien. Bei den Inhaltsstoffen sind vor allem Carotin (Provitamin A) und Kalium hervorzuheben. Vitamin A, das im Körper aus Carotin gebildet wird, ist ein Allround-Talent zur Stärkung der Abwehrkräfte, für einen gesunden Knochenbau, die Zellerneuerung unserer Schleimhäute, der Haut und Haare. Auch für unser Sehvermögen ist dieses Vitamin wichtig. Was liegt also näher, als die guten Eigenschaften des Kürbis vielfältig zu nutzen: süß-sauer zubereitet, als Kürbismarmelade oder als leckere Suppe für eine Halloween-Party.

Hier unser Rezept für eine Hühner-Kürbis-Suppe:

• 750 g Kürbis
• 1 l Hühnerbrühe
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 EL brauner Zucker, Salz, Pfeffer, gemahlener Ingwer, 1 TL Zimt
• 150 g magerer gekochter Schinken
• 200 ml Sahne
  
  

Kürbis schälen, entkernen, in große Würfel schneiden und 15 Minuten kochen. Anschließend die Masse durch ein Sieb gießen und in die heiße Hühnerbrühe geben. Butter mit Mehl verkneten, mit etwas Brühe anrühren, in die Suppe geben und unter ständigem Umrühren einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend mit braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Ingwer und Zimt abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden und dazugeben. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren, noch einmal erhitzen, aber nicht kochen.
Guten Appetit! aid, Rüdiger Lobitz, Foto: iberfisch / pixelio.de

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