Spargel im eigenen Garten anbauen

Auch wenn der Anbau von Spargel und die Aufbereitung eines Beetes etwas arbeits- und zeitaufwendig sind, kann man natürlich im eigenen Garten ein Spargelbeet anlegen. Allerdings sollte man ein wenig Geduld aufbringen, denn bis zur ersten Ernte des köstlichen „Königsgemüse" dauert es drei Jahre.

Im Allgemeinen schätzt Spargel einen lockeren und sandigen Boden, in dem er zarte, schlanke Stangen und einen delikaten Geschmack entwickelt, aber auch in schweren Böden gedeiht Spargel, allerdings werden die Stangen kürzer, kräftiger und bekommen einen interessanten erdigen Geschmack.

Der Anbau von Grünspargel ist weniger aufwendig als der des weißen Spargels und es kommt wohl auf den Geschmack des Einzelnen an, welche Sorte angebaut wird.

Was unterscheidet grünen vom weißen Spargel?

Weißer Spargel

Durch den unterirdischen Anbau (Erddamm) wird dem Spargel das Licht entzogen was ihm die weiße Farbe verleiht.

Grüner Spargel

Im Gegensatz zum weißen Spargel wächst der grüne Spargel oberirdisch und erhält durch das Sonnenlicht und somit durch die Entstehung von Chlorophyll seine grüne Farbe.

Das 1. Jahr beim Spargelanbau

Im Laufe der nächsten Monate wird der Graben dann völligständig mit Erde aufgefüllt und im 1. Jahr wachsen daraus bis zu 1,5 m hohe Stauden. In den nächsten Jahren können diese sogar eine Höhe von bis zu 2 m erreichen.

Zwei Monate nach der Pflanzung, - im Juni des 1. Jahres - sollten die Spargelpflanzen gedüngt und bei Bedarf gewässert werden.
Während die oberirdisch stehende Pflanze im Herbst abstirbt, treibt der im Boden verbleibende Wurzelstock im Frühjahr wieder aus. Die vertrockneten Triebe sollten im November/Dezember abgeschnitten werden.

2. Jahr beim Spargelanbau

Damit im zweiten Jahr aus dem Spargelbeet eine Ebene wird, sollte immer mehr Erde angehäuft werden, so dass sich die Spargelstängel stets unter der Erde befinden und im Laufe der nächsten Jahre sollten anstelle des Pflanzgrabens kleine Wälle über den Spargelpflanzen entstehen.

Auch sollte im März/April und Juni wie im ersten Jahr erneut gedüngt und gewässert werden, sowie die Triebe abgeschnitten werden.

3. Jahr beim Spargelanbau

Anstelle des Pflanzgrabens sollten mittlerweile kleine, glatt gestrichene ca. 30 cm hohe Wälle mit fetter, sandiger Erde über den Spargelpflanzen entstanden sein. Bei der Pflanzung von Grünspargel entfällt das Anhäufen der Erdhügel.

Das Wachstum des Spargels ist temperaturabhängig. Sobald die Sonne diesen Erddamm erwärmt, zeigen sich die ersten Köpfe. Nun werden alle Spitzen, die ans Licht wollen, einzeln von Hand mit sehr viel Fingerspitzengefühl ausgegraben und mit einem Spargelmesser werden die Stangen gestochen. Das Ernteloch wird wieder mit Erde aufgefüllt und die Oberfläche geglättet.

Mitte Juni werden die letzten Spargelstangen geerntet und danach lässt man die restlichen Triebe auswachsen, damit sich die Pflanze über die Sommer bzw. Herbstmonate regenerieren kann.

Beachtet werden sollte noch, dass Spargel immer erst nach der Ernte gedüngt werden sollte, da sonst der Spargel den Geschmack des Düngers annimmt.

Nach etwa zwölf Jahren ist ein Spargelbeet verbraucht und bei Anlage eines neuen Beetes empfiehlt es sich, ein neues Beet immer an einer anderen Stelle im Garten anzulegen, da der Spargel im alten Beet dem Boden die Nährstoffe entzogen hat.