Wann wird Topinambur geerntet und ist die Pflanze winterhart? 

Topinambur (Helianthus tuberosus) stammt ursprünglich aus Nordamerika und ist vollkommen winterhart. Um zu verhindern, dass der Boden durchfriert, bedeckt man die Pflanzstellen mit einer dicken Schicht aus Laub und Zweigen. Somit sind die Knollen auch im kalten Winter gut geschützt. 

Anders als bei den Kartoffeln erntet man die Topinamburknollen nicht im Herbst und lagert sie ein, sondern lässt sie im Boden verbleibend und erntet nach Bedarf.