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Kräuter ernten | Informationen und Tipps zum Kräutergarten

Kräuter ernten

Wann ist der richtige Erntezeitpunkt für Kräuter?

Küchenkräuter sind als Bepflanzung im Garten beliebt. Der Grund liegt auf der Hand: egal ob Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Basilikum, Kräuter sind kulinarisch ein Genuss und runden jedes Kräuter erntenGericht geschmacklich perfekt ab. Darüber hinaus haben viele Küchenkräuter sogar eine heilende Wirkung vorzuweisen: Salbei wirkt hervorragend gegen Heiserkeit , Beifuss wirkt verdauungsfördernd und antirheumatisch und Liebstöckel löst Krämpfe auf.

Deshalb ist es naheliegend, dass in einem Garten das Kräuterbeet keinesfalls fehlen darf. Frische Kräuter direkt vor der Haustüre - gesünder und vitaminreicher kann man Kräuter nicht erhalten. Jedoch variieren die Inhaltsstoffe der Kräuter je nach Erntezeitpunkt. Um den besten Geschmack und die höchste Konzentration der heilenden Wirkstoffe zu erhalten, sollte man den Erntezeitpunkt genaustens auswählen.

Wann sollten Küchenkräuter geerntet werden?

Viele Küchenkräuter kann man prinzipiell während der Frühjahrs- und Sommermonate ernten, jedoch haben die Küchenkräuter die höchste Würzkraft, wenn die Blütezeit noch bevorsteht. Nicht selten verändern Kräuter nach der Blüte Ihren Geschmack und werden zum Teil bitter, verlieren an Geschmack oder die Stängel werden holzig.

Sobald die Kräuterpflanze kräftig Blätter treibt, jedoch noch vor der Blüte steht, ist die Ernte ratsam. Das Aroma der Blätter ist in dieser Zeit hervorragend und die zarten, grünen Blätter lassen sich gut zu Salaten verarbeiten.

Das Wetter spielt bei der Ernte der Kräuter auch eine wesentliche Rolle. Falls regnerisches Wetter vorhergesagt wurde, sollte man in jedem Fall vorher die Kräuter ernten, da bei feuchtem Wetter das Aroma der Kräuter weniger stark ausgeprägt ist. Auch heißes und trockenes Wetter ist zu vermeiden, denn die Kräuter entwickeln dann ihre intensive Geschmacksnuance.

Ratsam ist die Ernte der Kräuter an einem warmen, trockenen Tag, am besten vormittags bei bewölktem Himmel. So ernten Sie auch zeitgleich das beste Aroma!

Wann kann man Kräuter - Wurzelstücke ernten?

Zum Beispiel die Zwiebel oder andere Kräuterpflanzen, deren unterirdische Wurzelknollen verwendet werden, sollten erst dann geerntet werden, wenn die oberirdischen Blätter bereits welk und bräunlich sind. Vorher ist eine Ernte der Wurzeln nicht ratsam, da sie noch nicht ausgereift sind.


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