Exotische Kräuter für den Garten

Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut? Ein Kräutergarten muss heute nicht mehr aussehen wie zu Omas Zeiten. Exotische Vertreter wie Ananasminze, Zitronenthymian oder Duftpelargonien betören alle Sinne. Mit wenig Aufwand lassen sich Garten oder Balkon in ein kleines Kräuterparadies verwandeln.

Auch allseits bekannte Kräuter sind mittlerweile in vielen Züchtungen erhältlich. «Wundern Sie sich nicht, wenn ein Küchenkraut anders riecht, schmeckt oder aussieht, als Sie es gewohnt sind. Es handelt sich dann wahrscheinlich um eine andere Sorte», sagt Margit Dehe, Beraterin in der Abteilung Gartenbau des Dienstleistungszentrums Ländlicher Raum Rheinpfalz in Bad Neuenahr-Ahrweiler.

Bei der Anlage eines Kräutergartens können sich Gartenfreunde beispielsweise auf ein Kraut spezialisieren, das es in vielen Farb- oder Geschmacksvarianten gibt: So ergänzen sich optisch und geschmacklich Marokkanische Minze (kompakter Wuchs, dunkelgrünes Laub), Ananasminze (hängend, grünweiß panaschierte Blätter, mildes Ananasaroma) und Erdbeerminze (Bodendecker, kleine Blättchen, gering ausgeprägter Minzegeschmack, dafür klares Erdbeeraroma). Diese Minzesorten sind zudem alle winterhart. «Kein Gewürzkraut liebt übrigens übermäßige Nässe, alle stehen lieber etwas trockener», rät Margit Dehe.

«Eine klare Zitronennote haben auch Zitronenverbene (Lippia cidriodora), Zitronenthymian (Thymus x cidriodorus) und ZitronenbasilikumLemon Fancy» erinnern an die sauren Südfrüchte.

Hobbygärtner sollten aber bedenken, dass ausgefallenere Kräuter oftmals nicht winterhart sind. (Ocimum basilicum citrodorum)», sagt Margit Dehe. Auch Duftpelargonien wie Pelargonium citronella, P. crispum oder die Sorte «

Ob Zitronenverbenen, Duftpelargonien oder Basilikumsorten - sie alle müssen in der kalten Jahreszeit ins Haus geholt werden. «Daher ist es einfacher, diese Kräuter im Kübel zu lassen, um sich im Herbst die Arbeit des Ausgrabens zu sparen», rät Margit Dehe.

Olivenkraut (Santolina viridis) kann dagegen problemlos im Beet überwintern. Die Staude verholzt und bildet leuchtend grüne, feingliedrige Blätter. Ende Juni entwickeln sich kleine gelbe Knopfblüten, die sich lange halten, hübsch aussehen und als Tischdekoration gut geeignet sind. Die Blätter haben ein Aroma von eingelegten Oliven, das gut zu mediterranen Nudelgerichten und selbst hergestellten Pestos passt.

Die silbrigen Blätter des  Currykrauts (Helichrysum italicum) verströmen besonders bei Regen ein pfeffriges Aroma. Der aus Südeuropa stammende winterharte Halbstrauch erreicht eine Höhe von 50 Zentimetern. Im Sommer bilden sich senfgelbe Blüten, aus denen Samen gewonnen werden können. Die frischen Blätter können kurz vor Ende der Garzeit an Fleisch, Fisch oder Reis gegeben werden.

Für einen ausgefallenen Kräutergarten empfiehlt die Bayerische Gartenakademie auch die orange blühende Würz-Tagetes (Tagetes lucida). Meist ist sie als sommerblühende Pflanze bekannt. Dabei handelt es sich hierbei auch um ein vielseitiges Gewürzkraut, das nach Anis und Waldmeister duftet. «Die Blätter können vor der Blüte verwendet werden, später kann man die Blüten ernten. Frisch oder getrocknet verfeinern sie Saucen, Salate, Fleisch, Kakao oder Tee», raten die Experten der Bayerischen Gartenakademie.

Auch die Perilla beziehungsweise Schwarznessel lässt sich nicht nur als ansprechende Zier- und Strukturpflanze verwenden, sondern auch als aromatisches Kraut. Die dunkellaubige Sorte «Red Shiso» ist ein klassisches Sushigewürz. Die Blätter schmecken herb und erinnern an den Duft von schwarzen Johannisbeeren.

«Viele Gärtnereien verkaufen ausgefallenere Kräuter in erster Linie als Zier- und Duftpflanzen. Essen kann man sie natürlich trotzdem», sagt Margit Dehe. Für sie sind Kräuter daher echte Multitalente: Sie sehen dekorativ aus, betören mit ihrem Duft und überraschen durch intensiven Geschmack. Quelle: (ddp)