Gartenkresse, Kresse, Lepidium sativum

Die Gartenkresse ist sehr weit verbreitet und hat ihren Ursprung vermutlich im Vorderen Orient, wurde aber auch von den Römern und Griechen sehr geschätzt und ist heute ein häufiger Gast in den deutschen Küchen. Die Gartenkresse hat einen sehr scharfen und intensiven Geschmack und erinnert deshalb auch an Senf oder Rettich. Dies liegt daran, das in der Pflanze ein hoher Gehalt von Senfölglykosiden enthalten ist.

Am häufigsten werden in der Küche die Keimlinge der Gartenkresse verwendet, die bereits eine Woche nachdem man sie gesät hat, geerntet werden können.

Anbau der Gartenkresse

Häufig wird die Gartenkresse in Schalen auf der Fensterbank gesät und kultiviert. Generell kann man im Haus die Gartenkresse jederzeit anpflanzen, wobei ein keimfreies Substrat und ein heller, warmer Platz von Vorteil für die Kresse ist. Auf regelmäßige Wassergaben sollte bei der Gartenkresse geachtet werden, da sie sonst schnell „den Kopf hängen" lässt.

Falls die Gartenkresse im Freiland gepflanzt werden soll, ist dies ab dem Frühjahr möglich. Auch hier ist es hilfreich, wenn die Gartenkresse im Topf gepflanzt wird, da sie leichter geerntet werden kann.

Generell gilt: die Gartenkresse keimt und wächst schnell. Daher kann man die Kresse bereits wenige Wochen nach der Aussaat ernten und anschließend regelmäßig nachsäen. Besonders beliebt zu Ostern: ein Kressenest für die Ostereier. Dies sieht nicht nur sehr hübsch und dekorativ aus, sondern hat noch einen gesunden Nebeneffekt, da das Osternest für schmackhafte Speisen (Salate, Grüne Soße, Brotbelag) verwendet werden kann.

Gartenkresse enthält sehr viel Vitamin C

Gartenkresse ist eine sehr vitaminhaltige Pflanze, vor allem mit einem hohen Gehalt an Vitamin C. Aber auch Eisen, Kalzium und Folsäure ist enthalten, sowie das Vitamin B1. Dieses Vitamin bewirkt vor allem bei seelischem Stress eine rasche Erholung und Besserung. Gartenkresse wird auch nachgesagt, das es die Produktion von roten Blutkörperchen anregt und vor allem gut ist gegen Frühjahrsmüdigkeit.

Nimmt man die Gartenkresse in großen Mengen zu sich, dann stärkt es auch das Herz, beugt Haarausfall vor und wirkt gut gegen Zahnschmerzen . Besonders in den Wintermonaten stellt die Pflanze eine gute Nahrungsergänzung dar und versorgt den Körper mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Man kann die Gartenkresse problemlos das ganze Jahr über züchten in der Wohnung und verwenden oder auch nach den Eisheiligen im Garten aussähen.

Kresse wirkt antibiotisch

Die Gartenkresse enthält pflanzliche Antibiotika, wodurch ihre Wirkung stark keimtötend ist. Deshalb wird die Kresse gerade in südlichen Ländern verwendet, da Lebensmittel dort schneller verderben können. Die Kresse in Verbindung mit dem zubereiteten Gericht verhindert Keime im Darm und somit sind Magenverstimmungen anschließend eher eine Seltenheit.

Ideal für Kräuterquark

Die Gartenkresse eignet sich vorzüglich zu grünen und gemischten Salaten, sowie zu Tomaten- und Eiersalat. Besonders schmackhaft ist die Gartenkresse, wenn man sie als Brotaufstrich mit Kräuterquark vermischt. Durch seine Schärfe verleiht die Gartenkresse aber auch Suppen und Soßen eine außergewöhnliche Note und kommt darin gut zur Geltung.

Doch man sollte gerade wegen dieser Schärfe auch darauf achten, das man die Gartenkresse nur mit den Grundgewürzen kombiniert. Genauso wie die Petersilie eignet sich Gartenkresse auch hervorragend als würzige Beilage zum Anrichten auf allen kalten Platten. Aber auch als schöne Dekoration auf Fleisch-, Fisch- oder Käseplatten ist die Gartenkresse ideal.

Kresse-Rezept gegen Haarausfall

Bereits seit dem Mittelalter ist bekannt, dass ein Kressewässerchen gegen Haarausfall wirkt. Hierfür nimmt man einige zarte Blättchen der Kresse, übergießt diese mit etwas Wasser (circa ¼ Tasse) und lässt das Kresse-Gemisch anschließend für einen Tag ziehen. Danach kann es sanft in die Kopfhaut einmassiert werden. 

Kresse-Foto © martinlee - Fotolia.com

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