Kartoffeln ernten, lagern, haltbar machen

Kartoffeln werden meist im April, Mai oder Juni gepflanzt und sind nach 3 Monaten Kulturzeit erntereif.

Wann kann man Kartoffeln ernten? 

Der richtige Zeitpunkt für die Ernte der Knolle ist gekommen, wenn das oberirdische Laub welkt. Ist es dann endlich so weit, kann man die Knollen am Besten mit einem Spaten aus dem Erdreich holen und anschließend vorsichtig mit einer (Kartoffel-) Bürste oder den Händen vom groben Schmutz reinigen und das welke Laub entfernen. Zur Lagerung sollten ausschließlich unbeschädigte, gesunde Kartoffeln verwendet werden.

Die beschädigten Kartoffeln sollte man am Besten gleich verbrauchen– wie wäre es mit einem schmackhaften Kartoffelauflauf oder für Nachkatzen mit ein paar leckeren Kartoffelpuffern?

Wie sollten Kartoffeln gelagert werden? 

Zum Einlagern der Kartoffeln eignen sich ausschließlich dunkle Räume, die möglichst kühl und trocken sein sollten. Bei einer Temperatur von 5 bis 8 Grad Celsius halten sich Kartoffeln länger und bleiben schmackhaft. Bei wärmeren Temperaturen besteht die Gefahr, dass die Kartoffeln keimen und somit unbrauchbar für den Verzehr werden. Jedoch sollte die Temperatur auch nicht zu kalt sein, da die Kartoffeln ihre Stärke in Zucker umwandeln könnten und deshalb dann süß schmecken!

Als Lagerungsstätte sind Kartoffelkisten und andere „luftige“ Behälter gut geeignet. Nicht empfehlenswert sind Plastikkisten und andere luftdichte Materialien (Folien, Tüten etc.) .

Übrigens: Einige Kartoffelbauern lassen die Knolle nach der Ernte oberirdisch 2 Tage liegen, damit die Knolle hart wird (nicht länger, sonst wird sie grün und giftig).