Zwiebeln ernten, lagern und haltbar machen

Viele Zwiebelsorten werden im Herbst reif. Aber woran erkennt man, ob nun die Erntezeit für die Zwiebelknolle gekommen ist?

Hat sich aus der Steckzwiebel eine dicke Knolle gebildet und sind zwei Drittel des Laubs eingetrocknet, ist es Zeit, die Zwiebeln aus dem Gartenboden zu holen und für den späteren Verbrauch in der Küche vorzubereiten.

Wann und wie werden Zwiebeln geerntet?

Hierfür eignen sich trockene und sonnige Tage am Besten. Reinigen Sie die Zwiebeln grob von der Gartenerde und streifen diese mit den Fingern ab. Sind die Zwiebeln weitgehend vom gröbsten Schmutz befreit, kann man die Knollen als Zöpfe zusammenfassen und an einem luftigen und trockenem Ort aufhängen.

Alternativ kann man die Zwiebeln, die vorher von ihren Blättern befreit wurden, großflächig verteilt in Holzkisten ausbreiten und für mehrere Wochen ablagern. Ist das Wetter im Herbst trocken und angenehm warm, reifen die Zwiebeln entsprechend gut nach!

Die Zwiebel für den Winter einlagern

Hat die Zwiebel für mehrere Wochen nachgetrocknet, ist die Zeit gekommen, um sie für den Winter einzulagern. Hierfür eignen sich ebenso die Holzkisten, die aufgehängten Flechtzöpfe oder aufgehängte Netze. Die Zwiebel bleibt bei einer Temperatur von ca. 1 bis 3 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von ca. 70 Prozent lange Zeit im Winterlager haltbar.

Achten Sie darauf, nur einwandfreies Gemüse für den Winter einzulagern. Man sollte regelmäßig kontrollieren, ob einzelne Gemüsezwiebeln faulen und schlecht sind. Diese dann gegebenenfalls entsorgen, da sie andere Knollen zum Faulen bringen würden.

Was sollte man bei der richtigen Lagerung vermeiden?

Zwiebeln mögen es nicht, wenn sie häufig umgelagert und bewegt werden. Dadurch verlieren sie ihren würzigen und aromatischen Geschmack.