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Gartenzeitung.com - Löwenzahnkapern

Löwenzahnkapern

3.4/5 Bewertung (20 Stimmen)
  • Zubereitungszeit: 60 Minuten
Löwenzahnkapern

Zutaten:

  • Löwenzahnknospen
  • Salz
  • Weißweinessig
  • Einweckglas
  • Sieb zum Abwaschen
  • Zubereitung:

    Löwenzahnkapern sind eine tolle Alternative zu den bekannten Oliven im Glas. Nicht nur von Kapuzinerkresse kann man die würzigen Knospen einlegen, auch Löwenzahn eignet sich wunderbar.

    Für die Kapern werden frische, junge Löwenzahnknospen gesammelt, die nicht verunreinigt sein sollten. Daher bietet sich der Waldrand als Sammelort an.

    Anschließend wäscht man die Löwenzahnknopsen gründlich und salzt sie über Nacht üppig ein. Das Salz darf die Knopsen bedecken.

    Am nächsten Tag wäscht man die Knospen im Sieb erneut vom Salz ab und überbrüht sie mit gekochtem Wasser. Darin 15 Minuten stehen lassen, das Wasser abgießen und erneut überbrühen und abgießen..

    In der Zwischenzeit den Essig zum sieden bringen. Nun die abgewaschenen Löwenzahnknopsen in ein Glas füllen und mit dem heißen Essig füllen und verschließen.

    Fünf Tage verschlossen stehen lassen, dann den Essig abgießen und erneut erhitzen und über die Kapern im Glas geben. Das Glas endgültig verschließen und die Löwenzahnkapern ein bis zwei Wochen ziehen lassen. Dann sind sie bereit für den Verzehr.

    Wofür eignen sich die Löwenzahnknospen?

    Nur für Königsberger Klopse sind die Löwenzahnkapern fast zu schade. Sie können auch als schmackhaftes Beiwerk zu kalten Platten gereicht werden.

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